إعداد دبس الرمان المنزلي بسهولة
مهما كانت المعجنات، سلطة الخضار أو أوراق العنب ... التي تصنعينها لذيذة، إلا أنه هناك لمسة إضافية تجعل منها أكثر تميزا في الطعم، إنها لمسة دبس الرمان التي تأتي لتزين إبداعك و تضفي نكهة رائعة على أطباقك الشهية لتجمع بين الطعم الحلو و الحامض اللطيف، ولا ننسى أيضا الفوائد الصحية لهذا المكون الغني عن التعريف.
وباعتار أن دبس الرمان مكون أساسي ومتواجد في كل بيت عربي، وبما أننا في موسم جني فاكهة الرمان، بالتأكيد أنه متوافر في الأسواق و بسعر أرخص لذا سنقدم لك وصفة سهلة وأصيلة تتوارثها الأجيال في قرى بلاد الشام لتحضير دبس الرمان المنزلي الخالي من الإضافات التي تسبب في زوال الطعم الأصلي والمميز لدبس الرمان الطبيعي و لتتمتعي بتجربة غذائية فريدة.
طريقة تحضير دبس الرمان
المكونات :
- 13 كيلو رمان كافي لإستخراج 10 كيلو من حبيبات الرمان
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون الحامض.
الطريقة :
- تقشير فاكهة الرمان وإستخراج الحبات الموجودة بداخلها (بذور الرمان)
- وضع البذور في وعاء به ماء للتخلص من القشور البيضاء التي ستطفو عاليا على سطح الماء.
- بعد التخلص من القشور و الشوائب نعيد غسل البذور لمرة واحدة ووضعها في الخلاط الكهربائي و رحي البذور جيدا حتى نتحصل على عصير الرمان (ممكن تقسيم الكمية على مرتين أو أكثر إذا كان وعاء الخلاط الكهربائي صغير الحجم).
- تصفية العصير بالمصفاة الشبكية للتخلص من بزر الرمان و الشوائب الصغيرة.
- إعادة التصفية مرة ثانية بقطعة من القماش النظيفة والمخصصة لهذا الغرض للتخلص من الشوائب الصغيرة جدا و التي لم تزل بمصفاة المطبخ.
- وضع العصير الذي تمت تصفيته لمرتين بوعاء طبخ نظيف ووضعه على الغاز على نار قوية.
- بعد دقائق قليلة ستبدأ رغوة بيضاء بالظهور على سطح الخليط، ويجب إزالتها بإستخدام المصفاة.
- عند بداية غليان العصير، يجب تخفيف قوة النار وترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة حتى الغليان.
- إضافة السكر و الليمون الحامض و ترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أخرى مع التحريك.
- عند التحصل على قوام دبس الرمان المتعارف عليه نقوم برفع الوعاء عن النار .
- تحضير المراطبين الزجاجية وتعقيمها جيدا ووضع الدبس المتحصل عليه بها.
- حفظ دبس الرمان في الثلاجة حتى وقت الإستخدام.
- كل 13 كيلو رمان يمكننا من التحصل على 1 كيلو دبس رمان.
إستخدامات دبس الرمان
- تتبيل سلطة الخضار لإضفاء مذاق مميز وحامض.
- يستخدم كصوص للشاورما والسندويشات فيمكنك إضافته إلى صلصات الكاتشاب، الخردل و المايونيز..
- يضاف لتتبيل حشو ورق العنب.
- يستخدم لتتبيل اللحوم الحمراء قبل الطهي أو الشوي.
- يضاف لبعض العصائر الجاهزة للحصول على طعم مميز.
فوائد دبس الرمان
- تعزيز الأداء الرياضي .
- تحسين عملية الهضم.
- المساعدة على حرق الدهون و تخفيف الوزن.
- مخفض للسعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة الدسمة.
- تخفيف إلتهابات المفاصل.
- يحتوي على الفيتامينات C و A، مضادات الأكسدة، البوتاسيوم والحديد.
- تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.
- تقوية جهاز المناعة وتعزز القدرة الدفاعية.
- يحسن عملية الهضم ويساعد على تطهير المعدة والأمعاء من السموم.
- حماية من أمراض القلب و الشرايين و خاصة " تصلب الشرايين ".
- يحمي من الإصابة بمرض حصى الكلى.