ماهي الفوائد الصحية لتلوين الأطعمة ؟
يوجد العديد من الخضر والغلال التي من الممكن أن نتناولها دون طبخ أو بعد طبخها كمكون رئيسي للطبق أو كإضافة، ويوصي أخصائي التغذية بتلوين الطعام والمقصود هنا إستخدام خضر وغلال ذات ألوان مختلفة وذلك لإحتواء كل لون على فيتامينات ومعادن معينة وفوائد هامة وسنذكر لك في هذه المقالة عن الفوائد السحرية لكل لون خضر أو فاكهة.
1/ الأطعمة البيضاء :
- تساعد الأطعمة البيضاء على تعزيز القدرة الدفاعية لجهاز المناعة والعمل على محاربة البكتيريا والفيروسات والفطريات التي من الممكن أن تتسبب في الإصابة بالأمراض المزمنة ولهذا يجب إتباع نظام غذائي غني بالخضروات بيضاء اللون ونذكر : البصل، الثوم، اللفت، المشروم، القرنبيط.
- تعمل الخضروات بيضاء اللون وخاصة البصل الأبيض على تعزيز جهاز المناعة، المساعدة على علاج مشاكل الجهاز التنفسي وتقوية النظر لإحتوائها على فيتامين A.
- تساعد الأطعمة البيضاء أيضا على خفض مستوى الكولسترول وتوازن مستوى السكر في الدم وخفض ضغط الدم ومقاومة أمراض القلب وتعمل على الحفاظ على صحة العظام.
2/ الأطعمة الخضراء :
- تقي بصفة عامة من الإصابة بأمراض القلب و سرطان القولون كما تعمل على خفض نسبة الدهون و الكولسترول في الدم.
- تقي أيضا من الإصابة بالإمساك لإحتوائها على نسبة عالية من الألياف.
- تعمل على تنقية الجسم من السموم والوقاية من الأمراض السرطانية ومن أمراض السكري لإحتوائها على عنصر الماغنسيوم الذي يقوم بتنظيم مستوى السكر في الدم .
- تحتوي على عناصر تُساعد على الحفاظ على سلامة البصر مع تقدم السن وتقوية المخ وجهاز المناعة.
والخضروات ذات اللون الأخضر مفيدة جداً لنضارة البشرة لإحتوائها على المعادن كالحديد والزنك ويمكننا أن نذكر مثلا : السبانخ، القرنبيط، الفلفل الأخضر، الخس، السلق، الفاصوليا الخضراء.
3/ الأطعمة الصفراء والبرتقالية :
وغالبا ما نقصد بالأطعمة الصفراء والبرتقالية، الحمضيات كالبرتقال، اليوسفي و الليمون أو الفواكه الإستوائية كالموز والأناناس والخوخ.
- تعمل هذه الأطعمة على زيادة مناعة الجسم بسبب الصيغة المركّبة من الفيتامينات التي تسدّ حاجة الجسم عند تناول كأس من عصير البرتقال أو تناول حبّة واحدة من اليوسفي أو الموز... وتساعد على الحفاظ على صحّة الخلايا والأنسجة المكوّنة للجلد بسبب مضادّات الأكسدة الموجودة بها. تعمل أيضا على حماية القلب من الإصابة بالجلطات المفاجئة و تنقية الأوعية الدموية والشرايين من الكولسترول.
- الحفاظ على توازن الجسم والسيطرة على الهرمونات المسؤولة عن الإباضة، وتأخير سنّ اليأس بسبب عنصر الكالسيوم والبوتاسيوم الموجود بها بنسب عالية.
- علاج أمراض الربو وإلتهاب القصبات الحادة والتخفيف من أعراض البرد والإنفلونزا.
- تقوية عضلة القلب وتنظيم عمل الدورة الدمويّة وتفتيت الحصى الذي يتراكم في الكلى وطرده خارج الجسم.
4/ الأطعمة الحمراء :
- تعمل على الوقاية من أمراض السرطان، وذلك لغناها بموادّ طبيعيّة تهاجم الخلايا السرطانيّة. تمدّ الأطعمة الحمراء وخاصة الرمان الجسم بحاجته من الفيتامينات كفيتامين C، وفيتامين A، وفيتامينB5، بالإضافة للكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، وغيرها من المعادن، والألياف. الوقاية من أمراض القلب، والأمراض التي تصيب الأوعية الدمويّة من خلال تقليل نسبة الكولسترول السيّء في الدم ورفع الكولسترول الجيّد.
- تعمل على تخفيف حدّة مرض السكريّ لإحتوائهما على كميّة كبيرة من الألياف. وحماية القلب من تصلّبات الشرايين، وذلك لاحتوائها على موادّ مضادة للأكسدة.
- علاج مشاكل المعدة، كالغثيان، والقيء، والقرح وتقوية جهاز المناعة، وإمداد الجسم بالطاقة.
- العناية بالبشرة وبصحة الجلد بشكل عام، والحفاظ على نضارة الجلد وجماله والتقليل من علامات الشيخوخة، من خلال قدرتها على امتصاص الجذور التي تسبّب تجّعد الجلد وظهور التجاعيد.
ومن أهم الأطعمة الحمراء وأكثرها إستخداما : الطماطم، الكرز، الشمندر، الفراولة والرمان.
بعد إحصاء الفوائد العديدة لكل لون من الأطعمة ننصحك بتلوين غذائك للحصول على جميع الفيتامينات والمعادن وتحقيق الفائدة من كل نوع لضمان نظام غذائي صحي على جميع الأصعدة .