مضروبة الدجاج
وقت الطهي: 90 دقيقة
يكفي لعدد 6 أشخاص
المقادير
- أفخاذ الدجاج: 750 غرام (منزوع الجلد والدهون)
- ماء ساخن: 4 اكواب
- مرق اللحم: كوب
- ورق غار: 2 ورقة
- القرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة (إماراتية)
- الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
- البصل: 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- طماطم: 2 حبة (مهروسة)
- الزنجبيل: نصف كوب (طازج ومفروم)
- الثوم: نصف كوب (مفروم)
- معجون الطماطم: 400 غراماً
- العدس الأصفر : 100 غراماً
- الليمون الأسود الجاف : 2 ملعقة كبيرة (مسحوق اللايم / مجفف)
- الفلفل الحار: 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
- الشوفان: 50 غم (شوفان ملفوف)
طريقة التحضير
- توضع أفخاذ الدجاج المنظّفة في قدر كبير وتُغطى بالماء وتُترك لتغلي.
- يُضاف كوب مرق اللحم، أوراق الغار والقرفة والبهار الإماراتي ويُغلى المزيج.
- يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل.
- تُصفى المرقة عبر مصفاة و يُرفع الدجاج المطهو ويتم التخلّص من العظام وأوراق الغار.
- في قدر آخر، يُحمى الزيت النباتي ويُقلى البصل إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، يُضاف معجون الطماطم ويُقلى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق.
- يُضاف الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة ويُغلى المزيج.
- تُضاف مرقة الدجاج الموضوعة جانباً والعدس ومسحوق حامض اللّيم والفلفل الأخضر ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة إلى أن ينضج العدس أي لمدة ساعة تقريباً.
- تُضاف قطع الدجاج المطهو والمجرّد من العظام ويُهرس محتوى القدر باستخدام أداة هرس البطاطس إلى أن يتحوّل الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً.
- تُضاف كميّة إضافيّة من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة.
- تُضاف نصف كميّة الكزبرة الطازجة وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافيّة.
- تُضاف رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق ويُمزج الطبق ويتم التأكد من أن الشوفان أصبح طرياً.
- يُقدم في أوعية للشوربة ويُزيّن بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة.